“《細則》明確要求,設(she)計當餐(can)食譜時(shi),必須要設(she)計一個或數個補(bu)充菜(cai)品(pin)及小吃(chi),以防止(zhi)飯(fan)菜(cai)不夠(gou)時(shi)補(bu)充使用,今天午餐(can),我(wo)們(men)的補(bu)充菜(cai)品(pin)為(wei)手撕包菜(cai)和芹菜(cai)炒(chao)肉,小吃(chi)為(wei)酸(suan)辣粉、烙(luo)餅。”生活公(gong)司(si)禾一礦中心廚師(shi)長張勝利在早(zao)例會上講(jiang)到。
為進一步推進生活公司食品衛生安全管理規范化、制度化和科學化進程,形成有章可循、有據可依、規范高效的管理體制。今年以來,生活公司依據《中華人民共和國食品安全法》,參照行業規章制度和標準要求,制定形成了適應公司發展實際的《食品衛生安全管理細則》,共有25章147條,便于各中心干部職工學習、查閱和貫徹執行,用以指導、規范、監督各中心餐廳工作,具有很強的實用性和指導性。
《細則》自5月1日印發實施以來,各中心組織餐廳相關工作人員通過線上+線下的方式認真學習,對照標準,逐章逐條認真落實。公司監督檢查小組通過突擊檢查、專項檢查、夜間突查等方式對各中心職工餐廳隔餐配菜、不按計劃加工熟食、主食剩余超過規定范圍、留樣操作不規范等行為進行監督檢查,進一步推動《細則》的貫徹落實。
“‘民以食為天,食以安為先。’一直以來,食品安全工作就是一項社會關注、群眾關心的系統工程,是高于一切、重于一切、先于一切、影響一切的‘天字號’大事。《細則》的制定實施,不僅可以提高職工對飯菜的滿意度,也進一步加強了食品衛生安全管理,對于我們提升職工‘舌尖幸福’是一個雙重保障。”生活公司經理張劍說到。